ESPAÑOL

¿Qué hay detrás de cada copa de cata en SOM?

En SOM, cuando alguien dice:
"solo es un traguito",
nosotros sonreímos.

Porque detrás de ese traguito hay más que alcohol: hay campo, fermento, fuego, tiempo y memoria.
Y sí: también hay un proceso riguroso para servirlo con respeto, como merece.

Una cata no es solo “probar”. Es detenerte a sentir.

1. La elección: nada al azar

Cada destilado que forma parte de una cata en SOM ha sido probado y seleccionado por su identidad única. No es el más comercial, ni el más conocido, sino el que tiene algo que decir:
una nota particular, un origen distinto, una historia que contar.

Por eso no repetimos catas como si fueran un set fijo.
Las variamos según temporada, clima, platillos y hasta estado de ánimo.

2. El servicio: temperatura, orden y respeto

No se sirve por servir.

• El destilado llega a la copa a la temperatura ideal (nunca frío, nunca caliente).
• Se sirve en un orden pensado: del más suave al más intenso, o del más aromático al más seco.
• Y siempre se presenta con contexto: quién lo hace, dónde, cómo y por qué.

La copa es una invitación, no un trago rápido.

3. El acompañamiento sensorial

Una cata en SOM no termina en la boca:

• Hay elementos visuales: los tonos del líquido, la textura, la forma en que llora en la copa.
• Hay aromas que se abren con el tiempo: no es lo mismo oler un pox recién servido que dejarlo respirar un minuto.
• Hay maridajes sutiles: un trocito de fruta, un bocado de maíz, un pan con manteca de cacao.

Todo está ahí para que la experiencia te hable desde todos los sentidos.

4. Y sobre todo… hay pausa

Una cata es una pausa activa.
Un momento para reconectar con lo esencial: el origen, la tierra, el cuerpo.

Porque en SOM no servimos tragos. Servimos memoria líquida.

ENGLISH

What’s Behind Every Tasting Glass at SOM?

At SOM, when someone says,
"It’s just a sip",
we smile.

Because behind that sip, there’s more than alcohol: there’s soil, fermentation, fire, time, and memory.
And yes—there’s a careful process to serve it with the respect it deserves.

A tasting isn’t just about “trying.” It’s about pausing to feel.

1. Selection: nothing random

Every spirit included in a SOM tasting has been tested and chosen for its unique character.
It’s not the most famous or the trendiest—it’s the one that has something to say:
a special note, a rare origin, a story to tell.

That’s why our tastings change with the season, the food, the climate, even the mood.

2. Service: temperature, sequence, and respect

We don’t pour just to pour.

• Each spirit arrives at the ideal temperature—never cold, never warm.
• It’s served in a thoughtful sequence: from soft to bold, or aromatic to dry.
• And it’s always introduced with context: who made it, where, how, and why.

The glass is an invitation—not a quick shot.

3. A full sensory experience

A tasting at SOM isn’t just about taste:

• There’s a visual story: color, texture, the way it clings to the glass.
• Aromas unfold with time—smelling a fresh pour is different from one that breathes for a minute.
• There are subtle pairings: a sliver of fruit, a taste of heirloom corn, a bit of cacao butter bread.

Everything is designed to speak to all your senses.

4. Most of all… there’s pause

A tasting is an active pause.
A moment to reconnect with the essentials: origin, land, and body.

Because at SOM, we don’t serve drinks. We serve liquid memory.